Nucile de uscare - instrucțiuni și sfaturi

conținut

• preparare
• Uscat la aer: instrucțiuni
• Alternativ: Dehidrator

Nucii sunt populari în rândul tinerilor și bătrânilor datorită nucilor lor. Când primele nuci cad pe pământ, colecția începe și chiar peste perioada Crăciunului, acestea se găsesc în multe deserturi sau uscate în bocanci. Cu toate acestea, nucile proaspete sunt stabile doar pentru o perioadă scurtă de timp și trebuie uscate. Cum funcționează cel mai bine acest lucru ">

Uscarea nucilor este necesară dacă ați recoltat cantități mari și doriți să le păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp. Dacă nucile nu sunt crăpate, acestea pot dura cu ușurință peste un an. Cu toate acestea, sâmburii de nuc se mulează și se încrețesc în câteva zile, cu excepția cazului în care sunt uscate și depozitate strâns. Din acest motiv, este și mai important să uscați nucile, deoarece un posibil consum ar putea duce altfel la probleme de sănătate. Cu toate acestea, trebuie avut grijă înainte și în timpul uscării pe mai multe puncte, pentru a se păstra aroma caracteristică și calitatea nucilor. Nu doriți să mușcați după uscare pe o nucă rancidă care are un gust rău.

preparare

Credeți sau nu, recolta este extrem de importantă înainte de uscare. Acest lucru se datorează faptului că nuci rapide mucegăite sau imature ar putea ajunge în coșul dvs., care, în orice caz, nu trebuie mâncat sau uscat. La recoltare, căutați următoarele sfaturi pentru a avea doar nuci potrivite:

Pasul 1: Recoltați nucile doar atunci când sunt coapte. Nucile coapte cad doar din copac în septembrie și, în funcție de regiune, timpul de recoltare durează până la sfârșitul lunii octombrie. Se rezolvă cu ușurință din coajă verde și gravitatea face restul.Nu alege niciodată nuci direct din copac, deoarece acestea de obicei nu sunt încă coapte.

Pasul 2: Caută nucile zilnic și cât mai devreme. Cu cât nucile rămân mai mult pe pământ, cu atât mai repede sunt culese de animale sau încep să se modeleze. Apoi sunt necomestibile. Mai presus de toate, umiditatea asigură că se strică repede și nu mai pot fi uscate, cu atât mai puțin mâncate. Dacă plouă, trebuie să ridicați nucile cât mai curând posibil, pentru a nu se infecta cu sporii.

Pasul 3: Dacă observați mucegaiul pe coajă, ar trebui să îl eliminați. Mucegaiul este greu de observat la prima vedere, mai ales atunci când piulițele sunt încă închise. Mucegaiul apare de obicei în locurile în care nucul poate fi deschis și iese în evidență de coaja maro deschis cu o culoare închisă, aproape neagră. Dacă mergeți să strângeți nuci cu copiii, trebuie să verificați din nou nucile după aceea.

Pasul 4: După ce ați ridicat nucile, acestea trebuie frecate cu o perie. Acest lucru este important, deoarece nu trebuie să rămână resturi de coajă peste care nuca atârnă de copac, mai mult pentru a se usca înainte de nuci. Cu excepția periilor de sârmă, toate periile sunt de fapt potrivite în acest scop. Vă rugăm să rețineți că, în funcție de cantitatea de nuci, se recomandă o mână de ajutor, deoarece procesul poate dura mult timp. Acest pas este necesar pentru ca cazul să nu înceapă să putrezească. Ar trebui să purtați și mănuși. Nu doriți ca mâinile să se războiască atunci când le curățați.

Pasul 5: Nu spălați niciodată nucile cu apă înainte de uscare. Acest lucru ar putea pătrunde în coajă și prin umiditate, miezurile încep să se modeleze din interior. Deși mulți grădinari înjură prin pulverizare cu un produs de curățare la înaltă presiune, miezurile sunt extrem de susceptibile la mucegai și sporii nu sunt distruși de căldură. Prin urmare, periați-le exclusiv și fiți deosebit de minuțiosi.

Pasul 6: Nucile congelate nu ar trebui niciodată să fie uscate după decongelare, altfel ar putea să devină rancide. Aici se recomandă doar procesarea directă.

Pasul 7: Nu uscați niciodată piulițele în cuptor sau uscătorul. Temperaturile sunt mult prea ridicate și ar face ca nucile să devină râncoase. Acest lucru se întâmplă deja de la 28 ° C.

Sfat: cu cât gazonul este mai scurt în grădină, cu atât este mai ușor să recunoști nuci proaspete. Desigur, acest lucru nu este posibil cu recolta de nuc în pădure, aici trebuie să vă uitați mai atent.

Uscat la aer: instrucțiuni

După implementarea sfaturilor de mai sus pentru selectarea și pregătirea nucilor, puteți începe uscarea. Practic se folosește același principiu, dar există mai multe moduri de a usca nucile. Nucile se usucă eficient în aer o perioadă lungă de timp, fără a absorbi umezeala sau a deveni rancid. Metodele cu instrucțiuni:

1. Amprenta: Utilizarea tiparului de ziare este modalitatea tipică de a lăsa nucile să se usuce. Instrucțiunile următoare:

• întocmiți ziarele într-o cameră uscată pe o ladă de fructe, grilă sau grătar de cuptor
• camera trebuie să aibă o temperatură maximă de aproximativ 20 ° C, să fie aerisită și să nu fie umedă
• Deosebit de potrivite sunt mansardele izolate, camerele cazanelor și încăperile uscate de la podea
• pivnița nu este potrivită pentru această metodă
• Asigurați-vă că răspândiți nucile pe ziar cu suficient spațiu
• cu cât sunteți mai aproape unul de celălalt, cu atât mai repede pot deveni supraîncărcați sau mucegași
• nucile se usucă pe o perioadă de 4 săptămâni
• Trebuie să-l transformi la fiecare 2 zile
• cu o pierdere în greutate de 50 la sută, nuci sunt gata de uscat
• Dacă vasul se deschide în timpul uscării, trebuie eliminată piulița respectivă

2. Cadru din lemn: această metodă este utilizată în același mod ca și presa de știri. Pentru aceasta, faceți rame din lemn, le înșirați cu plasă de sârmă și continuați în același mod cu instrucțiunile anterioare. Această metodă este chiar mai eficientă decât amprenta, întrucât ajunge mai mult aer la nuci.

După uscare, puteți păstra nucile într-o plasă de fibre naturale. În mod special sunt potrivite sacii de cartofi sau plasele de ceapă. Acestea sunt apoi depozitate în cămară și sunt stabile până la un an.

Sfat: puteți usca și nucile într-un mod diferit, în aer liber, în timp ce soarele strălucește. Timpul necesar pentru uscare poate fi scurtat în acest fel, dar nuci trebuie întotdeauna readuse în casă peste noapte, astfel încât veverițele sau alte animale să nu le atace.

Alternativ: Dehidrator

Dacă nu doriți să așteptați atât de mult timp pentru nuci, puteți utiliza un alt mod de a usca. Dezhidratorul este ideal în acest scop, deoarece poate fi setat la temperaturi mai scăzute în comparație cu un cuptor. Acest lucru împiedică uleiul din nuci să devină ranc, ceea ce altfel l-ar distruge. Cu toate acestea, trebuie să fiți conștienți că deshidratatoarele convenționale oferă de obicei puțin spațiu, așa că aveți nevoie de mai mult timp pentru o recoltă mai mare. Când se usucă cu deshidratorul, se procedează după cum urmează:

• Așezați nucile pe grătarele deshidratorului ca și cum ar fi uscarea cu aer
• setați cea mai mică temperatură posibilă
• Acum transportați grilele împreună cu nucile în aparat
• închideți deshidratorul

În funcție de producător, nucile se usucă complet în șase-opt ore. Durata scurtă și temperaturile scăzute protejează uleiul conținut de a fi rânced, ceea ce păstrează gustul tipic al nucilor. Merită să schimbați din când în când pozițiile rețelelor individuale. Motivul pentru aceasta este forma dehidratării. În funcție de model, grilele inferioare necesită un timp de uscare mai scurt sau mai lung. Prin rotire puteți grăbi procesul de uscare și, în același timp, verificați starea nucilor.