Lista perenă de plante ierboase în grădina cu ierburi
conținut
- De la A la B
- C până la E
- F la L
- M până la Z
- Un câștig pentru fiecare bucătărie
Mai aveți loc în grădina cu ierburi ">
Ierburile perene și rezistente sunt rare în grădina ta? Acest lucru se va schimba după acest articol, deoarece veți fi introdus în cele 77 de plante multi-ani care pot fi folosite ca mirodenii în bucătărie și sunt greu de iarnă în Germania:
De la A la B
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, o plantă cu condimente înalte de aproximativ 40 cm din indienii din America de Nord, care se află în câmpul muncii în Germania. În grădină se bucură de albine și fluturi, în bucătărie se pot folosi frunze și flori precum balsam de mentă și lămâie.
Alantă, Inula helenium, perenă cu o creștere înaltă de până la 2 m cu flori galbene, ale căror rădăcini condimentează deserturi și lichioruri (stomac amar) și ale căror frunze de pe Kaminglut îmbunătățesc aerul din cameră. Bolnavii de alergie ar trebui să testeze cu atenție Alant, multe persoane sunt alergice la ingrediente.
Tija de aur Anis, Solidago odora, auriu delicios cu înălțimea finală de 90 cm, ale cărui panicule de flori taie cu adevărat ce și își condimentează frunzele tinere și delicate din bucătărie ca o alternativă interesantă la tarhon.
Mirtul argentinian, Myrteola nummularia, în jurul valorii de 1, 50 m, primul mirt rezistent la iarnă, la vânzare, care oferă carne la grătar, prăjeli și pește o aromă plăcută picantă. Ar trebui să obțină o locație protejată ca o plantă tânără.
Planta de stridii, Mertensia maritima, are doar 20 cm înălțime, dar o au pe toate: Rudă nobilă a borăului gustă delicat de ciuperci, stridii sau hamsii și salate de condimente, împrăștiate și creme de pește la fel de delicate și neobișnuite.
Hawthorn, Athamantha cretensis, aproximativ 1, 20 m umbelliferae înalte, cu flori destul de albe, în bucătărie, varză și semințe sunt un condiment interesant, asemănător pătrunjelului pentru salate, creme și supe din plante, în mod tradițional ochelari este folosit ca o aromă de lichior.
Bachbunge, Veronica beccabunga, decorează locații bine umede, cu flori albastre de cer de până la 1 m înălțime, condimente cu salate de plante și tigăi de legume.
Ursul de gheară, Heracleum spondylium, gheara de urs autohton devine până la 1, 5 m înălțime și înflorește în umbele destul de albe, dacă nu a fost anterior acoperită cu frunze și tulpini, muguri și semințe pline de vitamine și minerale, salate, smoothie-uri, legume, clătite din plante ... condimentat cu o aromă fină aromată.
Usturoiul sălbatic, Allium ursinum, crește de-a lungul timpului până la aproximativ 30 cm înălțime, pajiști cu flori albe sub copaci și este din martie până în iunie, usturoiul pentru toți cei care nu doresc să miroasă a usturoi după mâncare.
Ursuleț, Arctostaphylos uva-ursi, înfiorător, perenă, de circa 50 cm înălțime de lemn, cu drăguț Blütenlöckchen roz, ale cărui frunze și fructe sunt renumite ca un ceai salvator în infecțiile tractului urinar, ale căror fructe de pădure, dar și condimentează pâine de casă.
Bärwurz, Meum athamanticum, umbelliferae înălțime de aproximativ 80 cm este o plantă excelentă de condimente, a cărei frunziune fină și asemănătoare cu mărar și abraziune rădăcinoasă aduce un gust puternic-puternic în vierbele din plante, supe și pesto.
Valerianul, Valeriana officinalis, arbuștii înfloriți magnifici, de până la 1, 60 m, nu numai că asigură un somn bun cu un ceai din frunze, dar oferă și salată de iaurt și fructe, condimente delicate, surprinzătoare, cu florile sale delicate de roz.
Plopul de balsam, Populus balsamifera, cu o înălțime finală de 5 m mai mult ca un copac decât o plantă, ale cărui muguri aromatici și lăstari tineri sunt adesea și adesea folosiți în bucătăria cu plante sălbatice.
Mugwort, Artemisia vulgaris, condimentul de pasăre indispensabil pentru „gâștele grase” și alte păsări prăjite (pentru a influența pozitiv digestia grăsimilor) crește pe marginea grădinii cu plante complet neobservate până la aproape 2 m înălțime perenă cu lumânări fine de flori.
Comfrey, Symphytum officinale, o plantă înaltă de aproximativ 60 cm, cu flori roz, vindecă rănile și oasele și butașii înrădăcinate, dar și condimentată cu salate, supe și legume cu frunze tinere.
Berle, Berula erecta, iarba înaltă de aproximativ 40 cm se mai numește și țelină de apă, deoarece poate fi folosită ca și țelina: Condimente salate sălbatice și supe, poate fi înfrânată ca un întreg și apoi are gust ca niște tuburi pentru copii.
Bergkümmel, Laserpitium siler, aproximativ 1, 20 m Umbelliferae înălțime , care poate înlocui complet calea anuală, dacă doriți nota suplimentară de chimen + un pic de claritate.
Burrelle, Pimpinella saxifraga, o plantă frumoasă, cu o înălțime de până la 60 cm, cu flori albe, din care se folosesc frunze, flori și rădăcină cu un gust dulce de anason.
Bloodroot, Potentilla erecta, o plantă cu adevărat destul de mică din familia trandafirilor, cu flori galbene, frunze în formă de stea și un obicei de creștere liberă, al cărui interesant condiment de tanin nu ar trebui să fie disponibil doar distilatorilor schnapps bavarezi.
Borage, Borago pygmaea, forma perenă a „Gurkenkraut” are doar 20 cm înălțime, dar poate fi la fel ca și castraveții și alte salate condimentate în vârstă de un an, sau alte salate sub formă de spanac. Iarna, acoperiți cu lemn de perie în îngheț sever.
Urzica mare, Urtica dioica, în jur de 1 m, merită să fie plantată în grădină, nu numai din cauza condimentului sau Dauerappetit pe delicioasa ciorbă de urzică, ci pentru că, ca un vecin al ierburilor aromate precum angelica și menta, se dovedește că dezvoltă ulei esențial.
C până la E
Arborele vegetal chinezesc, Toona sinensis, din nou o plantă destul de mare, mai degrabă un copac cu o înălțime de până la 2 m, dar acest lucru nu va atinge cu greu, deoarece gustoasele varză fragedă sunt tăiate constant pentru a aduce condimente proaspete în mâncăruri sau supe vegetale. Numit și Arborele Maggi sau Arborele Chop Suey.
Arbust chinezesc de condimente, Elsholtzia stauntonii, arbust mic ușor lemnos, rezistent la iarnă, cu vârfuri de flori roz de la sfârșitul verii până la toamnă și înălțime finală de 90 cm, ale cărui frunze amintesc de salvie, carasă și mentă în aromă, dar aduc o notă foarte proprie jocului de mirodenii.
Lovitură chinezească, Ligusticum sinense sau Gao Ben, perene picante cu aproximativ 1 m înălțime, ale căror frunze se află în aroma undeva între lovage și țelină și ca o mustă de ciorbă doar o forță.
Arbustul de curry, Helichrysum italicum, un arbust cu o înălțime de până la 50 cm, cu flori galbene de vară, care este cu adevărat rezistent numai de la pepiniera dreaptă și cu frunze și crenguțe (mitkochen și pește înainte de a mânca) aduce o notă plăcută de curry în mâncare și orez.
Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, un arbust cu o înălțime de aproximativ 90 cm, care este cunoscut ca un ceai gustos, ca condiment, dar până acum mai degrabă gustat de bucătarii de top. Deoarece tocmai s-a cercetat că Cystus are de trei ori mai mulți polifenoli decât ceaiul verde și vinul roșu, este probabil să se schimbe în curând.
Barberry, Artemisia abrotanum, înălțime de aproximativ 1 m, „iarbă de lămâie” amară, cu multe flori mici galbene, care este folosită în bucătăria italiană ca condiment și trebuie folosită cu atenție din cauza intensității sale.
Marshmallow, Althaea officinalis, mămăligă foarte decorativă, cu flori delicate de roz și multe talente culinare: Din rădăcinile de mămăligă sunt adevărate mlădițe, florile și frunzele tinere împodobesc și condimentează salate și supe și erau anterior indispensabile în umpluturile de porci.
Angelica, Angelica dahurica, cca 1 m, impresionantă, mare „floare cu bile”, în bucătărie rădăcina aromată de condimente, supe, pâine și unt de plante.
Fumaria officinalis, planta de mac îi încântă în special pe utilizatorii de tămâie, frunzele de aromă de circa 40 cm înălțime, dar și ca salatele de primăvară.
Tarragon, german, Artemisia dracunculus cv., Compromis perfect între tarhonul francez autentic, aromat și destul de delicat și tarhonul rusesc puternic, dar ofensator. Ajunge la înălțimi de 90 cm, deosebit de bune în salate verzi și ca brânză de plante pe bază de plante (rețeta originală a celebrului Boursin nu oferă decât tarhon și sare înainte).
F la L
Mintul doamnei, Tanacetum balsamita, cu arbuști de până la 1, 20 m înălțime, cu camfor și thjonon, în aroma numeroaselor uleiuri esențiale, a fost adăugat în mod tradițional la mâncăruri cu ou ca condiment și s-ar putea dovedi extrem de interesant pentru dulciuri / ciocolată.
Fetthenne, Sedum telephium, forma sălbatică a plantei suculente de acoperiș, crește 80 cm înălțime și produce frunze groase, suculente, care condimentează salate și legume. Tuberculii pot fi, de asemenea, mâncați gătite ca legume.
Fuki, Petasites japonicus, un „turn de plante” de până la 80 cm înălțime, cu o floare de necrezut la capătul superior, ale cărei flori groase z. B. să fie folosit ca condiment în supa miso, în timp ce tulpinile tinere sunt mâncate la aburi în Japonia primăvara.
Pescărușul, Potentilla anserina, este o plantă minunată de 10 cm, ale cărei frunze și lăstari au un conținut foarte ridicat de vitamina C și condimentează salate și legume sălbatice.
Gagelstrauch, Myrica gale, frunzele arbustului înalt de 1, 50 m amintesc de laur în aromă și pot fi folosite pentru asezonarea alimentelor adecvate și pentru producerea gruitbierului nordic (bere cu plante).
Bergamota de gradina, Calamintha grandiflora, menta inalta de aproximativ 60 cm, cu flori frumoase roz de primavara pana toamna si o aroma de menta inchisa, calda, care poate fi folosita in scopurile bine cunoscute.
Crețul de grădină, Lepidium latifolium, crețul peren cu o înălțime de până la 1 m oferă același gust proaspăt ca ardeiul de grădină de scurtă durată, dar de-a lungul mai multor ani.
Geißfuß, de culoare albă, Aegopodium podagraria, verde de frunze de 50 cm, cu o margine albă, care condimentează salate, supe și legume de primăvară.
Feniculul de condimente, Foeniculum vulgare, arată impresionant cu cei 2m și produce nu numai semințe pentru ceaiul proaspăt de fenicul, ci și frunze aromate, care sunt condimente indispensabile într-o serie de feluri de mâncare din întreaga lume.
Gundelrebe, Glechoma hederacea, înălțime de aproximativ 20 cm, plantă care se răspândește rapid, cu flori purpurii, care condimentează carne de Paște cehă, omlete, unt de plante și supe.
Immenblatt, Melittis melissophyllum, înălțime de 60 cm, cu flori roz bogate în nectar și varză picantă, care poate fi folosită în bucătărie similar cu balsamul de lămâie sau maghiranul.
Racheta italiană, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), crește cu 40 cm înălțime în sălbăticie și este mult mai picantă decât forma cultivată care este aruncată în prezent / pe toate, chiar și pizza.
Arborele angelica japonez, Aralia elata, folosește lăstarii tineri cu frunze ale arbustului netăiat de 5 m înălțime. Acestea sunt decolorate îngrijite sau coapte în patiserie sau se administrează sub formă de condimente cu aromă de anghinare la salate și spreaduri.
Usturoi de usturoi, Teucrium scordium, condiment decorativ de 25 cm, cu flori roz și aromă intensă de usturoi în frunze, care ar trebui să fie folosite cu ușurință pentru condimente.
Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, mai mult gust de usturoi, de data aceasta pe o plantă delicată, de aproximativ 60 cm înălțime, cu flori mici și albe. Taprootul alb, neted, asemănător morcovului poate fi folosit ca hrean.
Pui de felie de praz, Peltaria alliacea, delicioasă buruiană înaltă de 50 cm, al cărui gust combină crețul, muștarul și usturoiul și este una dintre puținele ierburi care pot fi recoltate chiar și iarna.
Lavanda, Lavandula angustifolia, soiul destul de scurt, cu frunze scurte și „real”, cu înălțimea de statură de până la 50 cm. Multă aromă, care crește în flori aproape decolorate de dulceață, motiv pentru care ar trebui să fie tăiate numai pentru zahăr de lavandă și ceaiuri din plante.
Lovage, Levisticum officinale, se transformă rapid într-un arbust cu dimensiuni mari de 2 metri ale cărui frunze sunt renumite ca iarba Maggi și ar trebui să fie folosite la fel de puțin ca Maggi, dar cel puțin jumătate din toate alimentele picante dau lovitura finală.
Spleenwort, Cochlearia officinalis, cu o înălțime de aproximativ 40 cm, care se dezvoltă cel mai bine în solul sărat de pe coasta Mării de Nord, dar și în solul normal al grădinii produce frunze ciobioase, rotunde, cu multă vitamina C. Spre deosebire de cres, numeroasele mici flori albe din primăvară răspândesc un miros intens de miere.
Păpădie, Taraxacum officinale sativum, cultivar puternic de 40 cm, cu frunze doar ușor amare, bogate în fier în frunze.
M până la Z
Meadowsweet, Filipendula ulmaria, înălțime de până la 1, 40 m, în panicule albe înflorind splendoarea, care a fost una dintre cele patru plante magice ale celților cu vâsc, creșă de apă și verbena. Frunzele sunt folosite ca condiment pentru savuroase și dulci, florile conțin un parfum piperonal cu aromă de vanilie, z. B. este utilizat pentru aromatizarea ciocolatei.
Marjoram hardy winter, Origanum x majoricum, 80 cm înălțime, plantă viguroasă, cunoscută și sub denumirea de oregano italian, care este o cruce marjoram + oregano - de asemenea, după gust, pentru multe feluri de mâncare „cel mai bun marjoram și cel mai bun oregano”.
Marienblatt, Tanacetum balsamita, cu o înălțime de 1, 20 m plantă medicinală și cu condimente, cu flori galbene și aromă de mentă dulce pe bază de plante, care ar trebui să fie folosite în mod rar datorită efectului fototoxic.
Hreanul, Armoracia rusticana, a câștigat cu siguranță un loc în grădina cu ierburi, deoarece pe lângă rădăcina ascuțită și frunzele de hrean și florile pot fi folosite pentru condimente.
Masterwort, Peucedanum ostruthium, veche vânat din sudul Germaniei, cu o înălțime de aproximativ 1, 50 m, a cărei rădăcină a fost folosită anterior ca condiment de brânză și a condimentat supe și legume.
Multimenthaminze, Mentha x piperita, de aproximativ 1 m înălțime, mentă puternică și puternică în creștere din rasa veche GDR, care impresionează prin frunze mari, păroase, pline de aromă intensă de mentă.
Muskatkraut, Achillea ageratum, 1, 20 înălțime și de preferință în locuri umede, parțial umbrite acasă; Gustul frunzelor delicate amintește de fapt de nucșoară și iese cel mai bine atunci când este folosit cu praz, ceapă și / sau usturoi.
Buruieni de măsline, Santolina rosmarinifolia, 50 cm arbust mini cu frunze care au gust de măsline murate și, pentru. B. marinatul acru dă o notă mediteraneană.
Oregano, Origanum vulgare, 1 m înălțime, cu flori albe și frunze verzi proaspete, care nu este indispensabil numai pentru sosul italian de paste și chili con carne.
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, plantă mică de 30 cm, care a fost una dintre cele mai importante plante pentru Hildegard von Bingen și cu condimentul său ușor îmbunătățește gustul diverselor alimente.
Pimpinelle, Sanguisorba minor, înaltă de 1, 20 și originară din latitudinile noastre, ierburi cu flori mici roșii și gust de castravete nutty, care dezvoltă cea mai mare aromă cu destul de multă umiditate.
Quendel-ul, Thymus serpyllum, formează doar covorașele înfiorătoare de numai 10 cm cu flori roz și pot fi folosite ca mirodenii ca cimbru, dar varietatea sălbatică diferă foarte viu în aromă.
Rosemary, Rosmarinus officinalis, z. De exemplu, în soiul „Arp” iarna rezistentă la cel puțin -22 ° C, 1, 20 m formă înaltă cu frunze gri, cu aromă bună, proaspătă și flori albastre deschis.
Sage, Salvia officinalis, arbust lemnos, cu frunze cenușii și flori albastru-violete, care poate atinge o înălțime de 1, 20 m; dar nu ar trebui să fie ridicat, pentru că s-a lignificat până în vârf, dacă nu chiar în mod constant tăiat înapoi la noua înmugurire.
Sorrel, Rumex acetosa, până la 150 m înălțime Knöterichgewächs, frunzele mari din supe de plante de primăvară, salate, quark din plante dau o notă revigorantă, ușor acidă.
Tăiați usturoiul , Allium tuberosum, prazul înalt de 50 cm, cu flori albe și un gust ușor de usturoi, care provoacă cu greu mirosuri după mâncare.
Arpagic, Allium schoenoprasum, 35 cm înălțime, plantă îngustă tubulară, din care florile tinere pot fi folosite ca adaos de salată picantă și ornamentală.
Sigmarskraut, Malva alcea, în jur de 1, 20 m trandafiri înălțime, din care orice, cu excepția rădăcinii, este comestibil și poate fi folosit ca condiment. Semințele de nuci au cel mai bun gust chiar înainte de maturitate.
Ardeiul Szechuan, Zanthoxylum simulans, o plantă de rombo înaltă de aproximativ 2 m, care este complet rezistentă în Germania, spre deliciul tuturor fanilor bucătăriei asiatice.
Creștere de apă, amfibie Rorippa, creț înălțime de 1, 50 m pentru petele umede din grădină sau marginea iazului, ale căror lăstari, frunze și flori tinere au un gust minunat picant cu crește de apă și hrean.
Thymus, Thymus vulgaris, de 30 cm înălțime, cu gust puternic, uscat, miel și venon picant, păsări de curte și pește și chiar prăjituri și praline.
Barba de lemn, Aruncus dioicus, sparanghel sălbatic de 2 m, care poate îmbogăți legumele și supele pentru o perioadă după „sezonul de sparanghel” din aprilie și mai.
Wasabi, hreanul japonez Wasabia japonica, crește în culturi precum „Matsum”, ca și în Germania, ceea ce înseamnă că puteți produce Wasabi adevărat de la planta de 30 cm înălțime (pasta de wasabi accesibilă este realizată și din hrean + culoare verde în Japonia ): Frunze, tulpini, ev. Rădăcină cu orez (orez) și sare în blender.
Satuja de iarnă, Satureja montana, o savuroasă persistentă, cu o aromă fină, puternică, flori roz și o statură verticală de până la 60 cm, ceea ce face necesară spălarea și permite tăierea ramurilor mai lungi (pentru grătar, gătit, uscare în mănunchi).
Hyssop, Hyssopus officinalis, arbust pitic cu max. 90 cm, vârfuri de flori violete strălucitoare și spiciness enorm (are gust ca un amestec de oregano, salvie și rozmarin).
Balsam de lămâie, Melissa officinalis, înălțime de până la 1, 20 m, balsam de lămâie extrem de rezistent la iarnă, cu o aromă puternică de lămâie, care este clar perceptibil numai atunci când este utilizat sub formă crudă / proaspătă în alimente.
Un câștig pentru fiecare bucătărie
Este uimitor ce cantități de produse alimentare versatile și interesante sunt în afara industriei alimentare. Faptul că în industrie, care asigură alimentele pentru majoritatea cetățenilor, o mare parte din produsele (finite) cu aceleași ingrediente ieftine, durabile și gata pentru consum, are consecințe: Cine nu găsește timpul, despre ingrediente și Informarea originii / originii alimentelor sale antrenează doar o parte din papilele gustative (sărăcite în gust); și nu-și ia toate ingredientele valoroase diferite în sine, z. B. în ierburile enumerate mai sus (și în legumele cultivate organic, sunt incluse cereale, carne etc.).
Pentru a te face independent de nu foarte bogat în substanțe nutritive valoroase terci de uniformă în supermarket, acum ai nevoie doar de suficient spațiu în grădina cu ierburi, o pepinieră bună de plante sau schimb de plante, răbdare și curiozitate culinară ... Pe talentele de condimente ale fiecărei plante ar putea, din păcate, doar foarte pe scurt altfel nu ar fi un articol, ci o mică carte de bucate.
De asemenea, se spune că fiecare dintre aceste plante are efecte benefice asupra metabolismului uman și a diferitelor puteri de vindecare. Din păcate, cu greu ar putea fi menționat pentru că ar fi devenit un mare tom - dar se poate considera că vitalitatea și sănătatea vor face un salt plăcut dacă toate aceste plante medicinale sunt (alternativ) încorporate în dieta zilnică din cauza multor efecte pozitive. ingredientele au fost acum dovedite științific.
