Uscarea și conservarea smochinelor - fără niciun deshidrator

conținut

• preparare
• Smochinele uscate la aer
• Smochinele se usucă la cuptor
• Smochine îndulcitoare înainte de uscare

Pentru a usca smochinele delicioase și sănătoase nu aveți nevoie neapărat de un deshidrator scump. Există două modalități de a face fructele mult mai ieftine, dar la fel de eficiente pentru o lungă perioadă de timp: prin uscarea naturală a soarelui sau acasă la cuptor. Oferim instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru ambele variante.

preparare

În primul rând, trebuie luate unele măsuri pregătitoare. Acestea cad atât la uscarea la soare, cât și la uscare în cuptor.

Sfat: uscați doar fructe coapte complet pentru a obține un rezultat bun, gustos. Smochinele coapte recunosc că sunt foarte moi și cedează chiar și cu presiune ușoară. Ocazional are ca rezultat și un suc dur.

Ai nevoie de asta:

• smochine coapte
• cuțit de bucătărie ascuțit
• pânză de vase curată sau hârtie de bucătărie

Cum se procedează:

Pasul 1: Spălați bine smochinele pentru a îndepărta murdăria și alte resturi (bacterii etc.).

Pasul 2: Se usucă smochinele spălate și tăiate uscate cu o cârpă de vase curată sau hârtie de bucătărie.

Pasul 3: Tăiați vânătăile vizibile și părțile rupte cu un cuțit ascuțit de bucătărie.

Pasul 4: țineți cuțitul în mână și tăiați smochinele de pe tulpină spre vârf în mijloc.

Notă: aceasta se datorează faptului că smochinele în jumătate se usucă mai repede.

Smochinele uscate la aer

Uscarea naturală a soarelui este desigur cea mai frumoasă modalitate de uscare a smochinelor. Cu toate acestea, acesta prezintă riscul de a atrage insecte flămânde. Vă vom explica cum să păstrați smochinele la soare și să vă oferim sfaturi despre ce puteți face pentru a împiedica accesul la fructe.

Ai nevoie de asta:

• smochine coapte (curățate și tăiate)
• plasă de sârmă
• cheesecloth
• bandă

Cum se procedează:

Pasul 1: Luati plasa de sarma.

Pasul 2: Întindeți unul sau două straturi de cheesecloth, în funcție de dacă grilajul are găuri mai mici până la medii (un strat) sau foarte mari (două straturi).

Important: nu folosiți niciodată o foaie solidă. Smochinele au nevoie de ventilație completă de sus și de jos pentru a putea usca corect.

Pasul 3: așezați smochinele pregătite pe partea tăiată în sus.

Sfat: asigurați-vă că există câteva milimetri între fructele individuale, astfel încât acestea să nu „crească împreună” la uscare.

Pasul 4: Acoperiți din nou smochinele cu un strat de cheesecloth.

Notă: Pentru a proteja fructele când se usucă de insecte.

Pasul 5: Lipiți cheesecloth-ul bine în jurul plasei de sârmă. Dacă nu sunteți sigur de stabilitate, ajutați cu banda.

Important: aveți grijă când mascați - smochinele nu ar trebui să intre în contact cu banda.

Pasul 6: Aduceți cadrul pregătit în grădină. În ceea ce privește locul, există mai multe aspecte de luat în considerare:

• Smochinele au nevoie de plină soare
• ideal: condiții uscate și calde
• în niciun caz umbrit

Pasul 7: smochinele trebuie acum să se usuce două-trei zile. Cu toate acestea, vi se cere:

a) Aduceți fructele în casă seara, cu excepția cazului în care temperatura la domiciliul dvs. nu scade sub 20 de grade Celsius noaptea.

b) Aplicați smochinele în fiecare dimineață. Acest lucru va asigura că fructele se usucă uniform.

Smochinele se usucă la cuptor

Uscați smochinele în cuptor, fructele sunt cu siguranță protejate de insecte. Cu toate acestea, există și un risc mic asociat cu această metodă: temperatura în cuptor nu trebuie să fie prea mare, altfel fructele amenință să fiarbă și să devină necomestibile.

Ai nevoie de asta:

• Smoale (curățate și tăiate)
• plasă de sârmă
• cuptor

Cum se procedează:

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 50 până la 60 de grade Celsius.

Notă: Cuptorul dvs. nu va permite o temperatură atât de scăzută ">

Important: din nou, trebuie menționat că este un cadru cu găuri pentru ventilație.

Pasul 3: așezați smochinele pe partea tăiată în sus.

Sfat: Fructele nu trebuie să se atingă dacă este posibil.

Pasul 4: Introduceți suportul ocupat în cuptorul preîncălzit.

Pasul 5: smochinele sunt lăsate expuse la căldură pentru aproximativ 10 până la 20 de ore. Trebuie să efectuați următoarele sarcini la timp:

a) Lăsați ușa cuptorului deschisă pentru prima oră în toate circumstanțele, astfel încât umiditatea să poată scăpa.

b) Deschideți ușa aproximativ 30 de minute la două-trei ore, dacă cuptorul nu permite o temperatură de doar 50 sau 60 de grade Celsius.

c) Scoateți raftul aproximativ 2 ore pentru a transforma fructele și a favoriza uscarea uniformă.

Când trebuie descrisă smochinele ca fiind uscate?

Dacă smochinele sunt ușor piele din exterior și nu ies sucuri atunci când sunt presate sau despicate, fructele au ajuns la starea dorită. Verificați aceste caracteristici pentru a determina momentul perfect pentru încheierea procesului de uscare - atât pentru soare, cât și pentru variantele cuptorului.

Smochine îndulcitoare înainte de uscare

Dacă doriți să vă bucurați de smochine un pic mai dulci mai târziu, este recomandat să le pregătiți în consecință înainte de uscare.

Ai nevoie de asta:

• smochine coapte (FĂRĂ preparare!)
• aproximativ 250 g zahar
• aproximativ 750 ml de apa
• oală de gătit

Cum se procedează:

Pasul 1: Se dizolvă zahărul în apă într-o cratiță convențională.

Pasul 2: Aduceți apa cu zahăr la fierbere.

Pasul 3: Adăugați smochinele la amestec și fierbeți timp de aproximativ zece minute (nivel mediu).

Pasul 4: Scoateți fructele din apa cu zahăr și începeți să taiați și să uscați.

Păstrați smochinele în mod corespunzător după uscare cu succes

După ce smochinele s-au uscat, trebuie transferate imediat într-un recipient adecvat. Cel mai bine este să folosiți un recipient etanș sau un sac de congelator. Este recomandabil să păstrați fructele la frigider sau chiar la congelator pentru a le prelungi perioada de valabilitate. Astfel păstrate, smochinele uscate sunt comestibile aproximativ 18 până la 24 de luni.

De asemenea, puteți usca inele de mere - aici veți găsi instrucțiunile detaliate: inele de mere uscate