Pană de fier arzată făcută ușor - Sfaturi DIY

conținut

• Căldură de călcat
• Adăugați ingrediente
• Prăjiți cojile de cartofi
• Curățați tigaia de fier
• video de instruire
• Metodă alternativă

În zona restaurantului, în fiecare bucătărie există cel puțin o tigaie de fier. În casă, aceste tigăi din fontă nu sunt la fel de comune, dar în mod clar în creștere. Sunt ideale pentru prepararea fripturilor și cartofilor prăjiți. Puteți prăji destul de crocante. Spre deosebire de tigăile din oțel inoxidabil sau tigăile acoperite, acestea trebuie să fie din fier, fie din fontă, fie din fontă. Prin coacere se formează o patină, care acționează ca o acoperire naturală antiaderentă. Aproape totul arde fără ele. Patina este, de asemenea, formată fără a arde, pur și simplu în timp, cu fiecare utilizare un pic mai mult.

Cel mai bun mod de a arde, dacă se folosesc coji de cartofi. În plus, este nevoie de ulei puternic încălzit, deci, de exemplu, uleiul de floarea soarelui. De asemenea, este importantă sarea, o mulțime de ele.

• piei de cartofi
• Ulei puternic încălzit
• sare
• Mănuși de gătit, deoarece Pfannenstiel este destul de fierbinte

Unul ar trebui să se oprească la tigaia din fontă și să regleze temperaturile, dacă este necesar. Cu o tigaie prea fierbinte și ulei fierbinte, s-a întâmplat probabil că cojile de cartofi au început să ardă. Fii extrem de atent și folosește temperaturi mai scăzute și repetă procesul de mai multe ori.

În primul rând, noua tigaie de fier este curățată. Se curăță cu apă călduță și un detergent ușor, doar pentru a îndepărta reziduurile de producție. Apoi trebuie uscat. De altfel, aceasta este prima dată când se folosește un singur detergent.

Sfat: Se recomandă să opriți alarma de incendiu. Pentru a arde foarte multă căldură este nevoie de mult fum. În cazul fumului puternic, alarma de incendiu sună o alarmă. În plus, hota trebuie să fie reglată la putere maximă, de preferință deja cu aproximativ 15 minute înainte de începerea acțiunii, astfel încât să funcționeze deja cu sarcină completă.

Când toate lucrurile necesare au fost furnizate, puteți începe. Este important să nu pierdeți din vedere tigaia pe parcursul întregului proces !!!

Căldură de călcat

Porniți aragazul, puneți-l la capacitate maximă și turnați ulei în tava din fontă. Uleiul trebuie să acopere întregul fund al tăvii și să aibă o înălțime de aproximativ 3 mm. Este important ca tigaia să fie centrată pe plita potrivită.

Adăugați ingrediente

Odată ce uleiul este suficient de cald, cojile de cartofi intră. Indiferent dacă uleiul are temperatura potrivită, puteți verifica cu o coajă. Trebuie doar să scufundați unul în ulei. Dacă asta șoarbe și se năpustește, este destul de fierbinte. Dacă încă nu există nimic, ar trebui să aștepți un pic și apoi să testezi din nou.

Tăvile trebuie să acopere complet pământul. Este posibil să se liniștească două straturi. După cojile de cartof, se adaugă multă sare, cam o mână. Sarea servește ca un fel de exfoliere. Toate reziduurile de producție sunt eliminate în acest fel.

Sfat: Dacă vă este teamă să vă ardeți atunci când completați grăsimi foarte fierbinți, puteți încălzi tigaia încet și umpleți bolurile mult mai devreme dacă uleiul nu este foarte fierbinte. După umplere, ridicați temperatura până la puterea maximă.

Prăjiți cojile de cartofi

Cojile de cartofi se prăjesc până se rumenesc până la maro închis. Nu trebuie să amestecați, ci să mențineți temperatura în sus și să prăjiți. Dezvoltă mult fum întunecat, dar asta trebuie să fie așa - deci aer bine! Dacă partea de jos este arsă, întoarceți-o din nou, astfel încât și această parte să se întunece. Dacă în tava din fontă este vizibilă doar „neagră”, opriți aragazul. Lăsați cojile de cartofi să se răcească ușor și aruncați. Bucătăria trebuie acum bine ventilată, astfel încât fumul să poată fi eliminat din nou.

Curățați tigaia de fier

Numai după ce tigaia de fier s-a răcit complet, se poate curăța. Se clătește pur și simplu cu apă caldă. Nu folosiți detergent. Chiar dacă tigaia rămâne întunecată, nu încercați să îndepărtați stratul de copt. Nu curățați niciodată cu substanțe abrazive. Pur și simplu clătiți și ștergeți cu o cârpă și uscați. Nu mai este nimic de făcut. Tigaia poate fi apoi folosită în mod convenabil pentru cartofii prăjiți.

Sfat: Pentru a vă bucura de tigaia mult timp, trebuie frecat cu ulei după fiecare utilizare și după curățarea ulterioară. Protecția împotriva coroziunii a dispărut și acest lucru este important pentru fier. Un strat de ulei ajută la prelungirea duratei de valabilitate.

video de instruire

Metodă alternativă

Metoda de mai sus nu este singura care marca marcajele de fier. Dacă preferi să lucrezi fără coji de cartof și sare, poți folosi doar ulei. Pentru aceasta, tigaia este, de asemenea, curățată și uscată bine și apoi lubrifiată cu ulei de hocheritz. Se toarnă puțin ulei și se întinde cu un prosop de bucătărie, peste partea inferioară și întreaga margine. Este important ca bălțile de ulei să nu se oprească nicăieri. Faceți plita, dar numai la o temperatură mai scăzută. Tigaia și uleiul trebuie încălzite timp de două-trei ore, pelicula de ulei trebuie reînnoită din nou și din nou. Întrucât tigaia din fontă devine fierbinte, este mai bine să vă ajutați prin sfărâmarea unuia sau a două prosoape de bucătărie, înmuierea în ulei cu o pereche de colți de grătar, apoi ștergerea tigaiei. Asta merge bine. Tigaia își dezvoltă patina întunecată tipică în această perioadă. La final, tigaia trebuie să se răcească și se șterge cu prosoape de bucătărie. Mai mult nu este necesar.

Tăvile de fier trebuie coapte pentru a forma o patină naturală care împiedică arderea alimentelor în tigaia de fier, pe care o fac foarte ușor. Deși această patină se formează cu timpul, dacă tigaia este folosită regulat, dar asta durează. Arderea rapidă asigură rezultate bune de prăjire. Este important să nu pierdeți din vedere tigaia din fontă în timpul procesului. Aveți grijă când manipulați un astfel de ulei fierbinte și o tigaie fierbinte. Mai bine să lucrezi cu temperaturi ușor mai scăzute!