Recoltarea usturoiului sălbatic: este comestibil în ciuda florilor sale?

conținut

• Înflorirea usturoiului sălbatic
  • timp
  • Materiale și instrumente
  • Recoltește usturoiul sălbatic în floare

Usturoiul sălbatic, cu aroma sa caracteristică, este una dintre cele mai aromate plante care cresc în pădurile și grădinile locale. Perioada tipică de recoltare a Allium ursinum variază între martie și aprilie, în funcție de regiune și, de obicei, se recomandă recoltarea acesteia înainte de perioada de înflorire. Dacă usturoiul sălbatic este comestibil sau chiar otrăvitor în ciuda florilor sale, poate fi găsit aici.

Primăvara, mulți oameni au pornit în natură să recolteze usturoi sălbatic. Cei care nu sunt familiarizați cu perioadele de recoltare recomandate vor găsi adesea doar exemplare de înflorire, ceea ce reprezintă o problemă pentru mulți oameni: usturoiul sălbatic este comestibil în ciuda înfloririlor "> Înflorirea usturoiului sălbatic

Comestibile sau otrăvitoare?

Vă întrebați dacă usturoiul sălbatic este comestibil în ciuda înfloririlor? Nu vă faceți griji, chiar și usturoiul sălbatic înflorit este ușor de consumat și nu este în niciun caz otrăvitor. Acest lucru poate fi recunoscut de ingredientele plantei, care nu au efecte negative asupra organismului uman.

alicina

Allicina este un aminoacid responsabil pentru mirosul caracteristic de usturoi din usturoi sălbatic și alte praz. În stomac, substanța are un efect antibacterian, care are un efect avantajos asupra florei intestinale și ameliorează tulburările gastro-intestinale. Dar este necesar să se ia cantități regulate de plantă.

alliin

Împreună cu Allicin Alliin constituie baza de bază pentru mirosul de usturoi și usturoi sălbatic. Această substanță este, de asemenea, un aminoacid pe bază de sulf și acționează ca alicină în alte regiuni ale corpului. Are efect antiparazitar cu aport regulat.

flavonoide

Flavonoidele sunt coloranți majori care sunt fitochimici secundari și acționează ca un antioxidant în combinație cu aminoacizii prezenți în usturoiul sălbatic. Adică substanțele acționează ca epurare radicale și protejează împotriva stresului oxidativ. Acest lucru previne o serie de boli.

lectine

Dacă recoltați usturoi sălbatic în floare, numărul lectinelor din frunze este semnificativ mai mic. Aceste proteine ​​pot afecta pozitiv multe procese din organism, inclusiv diviziunea celulară. De asemenea, acționează ca antibiotice. Lectinele existente în usturoi sălbatic nu sunt dăunătoare.

Din cauza acestor ingrediente, usturoiul sălbatic este încă comestibil chiar și în plină floare și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la otrăvire. Deoarece este comestibil în ciuda florilor, dar nu înseamnă că frunzele sunt la fel de aromate ca înainte de perioada de înflorire. Motivul pentru aceasta este pierderea multor arome, deoarece planta trebuie să cheltuiască mai multă energie pentru formarea florilor, ceea ce face ca frunzele să fie mai puțin gustoase.

În plus, frunzele sunt fibroase, ceea ce reduce semnificativ plăcerea. Florile, pe de altă parte, sunt comestibile și pot fi, de asemenea, recoltate și prelucrate. De exemplu, puteți pur și simplu să o puneți într-o salată sau să o folosiți pentru condiment. Gustul este similar cu cel al frunzelor.

Sfat: Numai bolnavii de alergie la praz ar trebui să se abțină de la mâncare și chiar recoltarea plantei, deoarece usturoiul sălbatic are o concentrație destul de mare de ingrediente.

timp

Sezonul clasic de recoltare pentru usturoi sălbatic este între martie și aprilie și poate varia foarte mult. Depinde de regiunea în care locuiți. În sud, de exemplu, veți găsi usturoi sălbatic mult mai devreme decât la Berlin sau în Erzgebirge. În podgoriile blânde, ar trebui să cauți frunzele gustoase la începutul lunii martie.

Dacă doriți să recoltați usturoiul sălbatic în floare, este recomandat să așteptați un pic mai mult, deoarece numai de la mijlocul lunii aprilie până în mai, florile frumoase apar cu mirosul lor puternic de usturoi . Mugurii sunt prezenți de obicei din a treia săptămână a lunii martie, dacă doriți să le recoltați. Deci știți exact când puteți recolta ce parte a plantei. Cea mai bună recoltă în perioada de înflorire: o mulțime de colecționari nu le pasă cu adevărat. Deci, ai comparat cu sezonul liniștit, dacă călătorești.

Sfat: Desigur, este ușor să determinați timpul de recoltare pentru frunze, flori și muguri atunci când cultivați singuri legumele sălbatice. În acest fel, aveți mereu în vedere usturoiul forestier și știți exact când este posibilă recolta, fără să fiți nevoiți să căutați cu regularitate planta din pădure.

Materiale și instrumente

Pentru a face recolta cât mai ușoară, este necesar să aveți ustensile potrivite. Acest lucru vă va optimiza recolta și nu va trebui să petreceți prea mult timp aplecându-vă, ceea ce vă protejează spatele. Următoarea listă vă oferă o imagine de ansamblu asupra materialelor și instrumentelor necesare pe care ar trebui să le utilizați pentru recoltarea usturoiului sălbatic.

• geanta de stofa inchizabila
• alternativ coș de răchită
• Foarfece sau cuțit
• opțional: mănuși

Asigurați-vă că cuțitul sau foarfecele utilizate sunt curate înainte de a tăia florile sau frunzele plantei. Dacă ați utilizat anterior instrumentul pentru plantele bolnave, trebuie chiar să îl dezinfectați, astfel încât usturoiul sălbatic să nu se infecteze cu agenți patogeni sau ciuperci.

Mănușile nu sunt o necesitate, dar vă pot ajuta dacă recoltați din greșeală oricare dintre creșterea otrăvitoare, cum ar fi crinii din vale sau loturile de toamnă. Dacă utilizați un coș de răchită în loc de o pungă de stofă, se recomandă un capac sub orice formă. Deși frunzele nu sunt atât de ușoare încât arunca imediat, agitarea coșului poate duce la pierderi.

Recoltește usturoiul sălbatic în floare

instrucțiuni

După ce ați ales o zi pentru a recolta, ar trebui să căutați mai întâi o recoltă mai mare în pădure. Este recomandat să recoltați exclusiv din stocuri mai mari, deoarece în unele zone din Germania, cum ar fi Estul, doar cantități mici din plantă sunt sălbatice. Desigur, acest lucru se aplică numai în cazul în care nu crești singur usturoi sălbatic. Dacă sunteți în căutarea frunzelor mari și a florilor în formă de stea, luați în considerare următoarele puncte.

• vizitează locuri umbroase
• Au preferat pădurile de foioase, în special pădurile umede riverane
• sol proaspăt
• siturile calcaroase
• Gropile sunt, de asemenea, populate frecvent de plantele de usturoi sălbatice

Cele mai mari evenimente ale popularelor legume sălbatice apar în sudul Germaniei în apropierea râurilor cu ramuri largi și mari, deoarece acestea oferă umiditate suficientă. Pădurile de ace trebuie ignorate complet, deoarece solul este prea sărac în nutrienți pentru usturoiul pădurii. După ce ai întâlnit un depozit de usturoi sălbatic, poți începe să recoltezi.

1. În primul rând, verificați forma florilor, astfel încât să nu fie crini otrăvitori ai văii. În timp ce usturoiul sălbatic formează flori stelare clar recunoscute, Convallaria majalis, crinul văii, are caliciul care se atârnă în jos. Acestea amintesc de clopote, care au dat numele plantei. Marele avantaj al recoltării usturoiului sălbatic înflorit este riscul redus de confuzie, deoarece ambele plante își prezintă înflorirea și astfel se disting ușor.

2. Dacă încă nu sunteți sigur, mirosiți florile care nu arată ca un clopot. Dacă auziți o aromă clară de usturoi, este cu siguranță usturoi sălbatic, ceea ce face ca această plantă să fie comestibilă. Ca măsură de precauție, puteți freca frunzele pentru a auzi mirosul de usturoi. În acest fel, sunteți dublu securizat și nu trebuie să vă faceți griji pentru un crin otrăvitor al văii.

3. Privește acum exemplarele individuale și vezi dacă au fost deja frunze tăiate. Deoarece mulți oameni le place să adune usturoi sălbatic, acest lucru poate fi foarte bun. Dacă observați că o copie a fost deja tăiată de frunze, ar trebui să apelați la alta. Același lucru este valabil și pentru flori, dacă doriți și să le recoltați. Aveți grijă să nu lăsați plantele să stea goale.

4. După ce v-ați hotărât asupra unui exemplar, tăiați cu instrumentul dvs. maximum două frunze pe plantă. Dacă acest lucru a fost deja recoltat, îl puteți reduce la o foaie, în funcție de cantitatea de frunze. Tăiați-le cât mai curate și nu le rupeți niciodată. Dacă recoltați usturoi sălbatic în floare și rupeți frunzele, planta poate suferi și chiar se îmbolnăvește. În același mod procedați cu florile.

5. Deoarece usturoiul sălbatic este comestibil, adesea se colectează cantități mai mari. Cu toate acestea, pe măsură ce aroma scade foarte repede după recoltare, nu ar trebui să recoltezi niciodată prea mult, ci doar pentru nevoile imediate sau mâncărurile pe care vrei să le rafinezi cu legumele sălbatice . Puneți frunzele și florile tăiate în coș sau pungă.

Importante în recolta de usturoi sălbatic sunt plantele în sine. Dacă intrați în acumularea plantelor de usturoi sălbatice, ar trebui să aveți grijă să nu le zdrobiți, în caz contrar acestea cu greu se pot recupera. Rămâneți prudent și păstrați rezervele de usturoi sălbatice .

După ce ați terminat recoltarea, ar trebui să prelucrați frunzele și florile cât mai repede posibil, pentru a nu pierde prea mult din aroma lor. Din fericire, există multe moduri de a prelucra recolta și de a vă bucura de aroma corespunzătoare.

Sfat: Dacă sunteți suficient de devreme, puteți folosi mugurii de flori încă închise ca substitut pentru caperii gustoși. Pur și simplu scoateți-le din plantă în timpul recoltei și, după ce le spălați timp de aproximativ o săptămână, așezați-le într-un bulion de un sfert de litru de oțet de plante, 40 de grame de zahăr, puțină sare și boabe de piper întregi pentru a vă bucura în diferite moduri .